Fattet makdous (Fyldte auberginer med kød i tomatsauce med tahini og yoghurt sauce og ristet brød) opskrift

OBS:
Auberginerne kan enten frituresteges i olie, steges på panden eller bages i ovnen.
Brød stykkerne, kan enten steges i friture eller bages i ovnen. Drys en smule olivenolie henover stykkerne, hvis de skal bages i ovnen.
Tomatsaucen er hjemmelavet. Derfor skal man selv skrælle tomaterne og tilberede dem.
Opskriften er inddelt i 3 dele, da retten har en masse lag.
Første lag: Brød mix
Andet lag: Tahini og yoghurt sauce
tredje lag: Auberginerne og tomatsauce

I normal Fatte opskrifter, er brødet knasende men i denne opskrift, er brødet ikke knasende men har en blød konsistens, da det blødgøres med kylling bouillon og tahini&yoghurt saucen. Man kan fravælge at blødgøre brødet, og i stedet lave den traditionel med knasende brød!

For fyldt auberginer:

4 personer

10-15 små auberginer ( jeg brugte 3 store)
500 g hakket oksekød
1 stort løg, fint hakket
2 hvidløg, presset
salt & peber, sumac og 7 krydderi.
en håndfuld pinjekerner
Tomatsaucen:
1 kg tomater, skrællet og hakket ( jeg koger dem i en 10 min tid, så man nemt kan fjerne skrællen)
2-3 spsk tomatpuré
olivenolie
1 tsk sukker
En sjat granatæble

Tahini og yoghurt sauce:

1- 1 1/2 liter yoghurt natural
0.5-1 spsk tahin ( afhænger af hvor meget du kan lide smagen af tahina)
1/2 – 1 bundt persille, finthakket
6 hvidløg, presset
1 presset citron ( en halv presset citron, hvis man ikke ønsker den syrlig)
salt og en smule peber

Brød mix:
4 stk arabisk brød, revet i grove stykker, friture stegt i olie eller bagt i ovn.
Kylling boullion opløst i kogende vand. ( skal også bruges til tomatsaucen)
2 kopper af tahini og yoghurt sauce

Pynt: 
Hakket persille
ristet mandler og pinjekerner i Ghee/samne eller bare olivenolie.

1. Rist brødet i en forvarmet ovn til de er gyldne og sprøde. (eller frituresteg dem)

2. I mellemtiden, lav yoghurt og Tahini saucen. Bland alle ingredienserne sammen og rør rundt.

  
3. Skræl auberginerne,  og efterlad nogen striber. Skær dem i midten, så du laver en lille lomme.
Steg eller bag auberginerne. Lad dem hvile på et køkkenpapir.

4. Lav kød fyldet: Tilsæt olie i en gryde. Steg løgene og tilsæt hakket kød. Lad det stege,  og smag til med salt og peber, 7 krydderi og sumac. Tilsæt pinjekernerne og sluk for kødet.

  

  
På billedet : yoghurt sauce,de skrællet og hakket tomater, ristet brød stykker, kød blanding og stegte auberginer. ( og bouillon vand) 

5. Fyld auberginerne
6.  I en gryde, tilsæt olie og steg de skrællet og hakket tomater. Tilsæt sukker og granatæble, og rør til indtil tomaterne er blødgjort. Tilsæt tomatpuré og en smule kylling bouillon vand, men ikke for meget da det ikke skal have en konsistens af suppe. Justere væskeniveauet om nødvendigt. ( husk at du kan koge tomaterne, så det er nemmere at fjerne skrællen ) 
  

  
7. Læg de fyldte auberginer ned i tomatsaucen.  Bring blandingen i kog, reducere varme og lad det simre i 15 minutter. Fjern fra varmen.

  
8. Nu er det tid til at lave brød blandingen.
Placer ristet brød i en stor skål. Blødgør dem med en smule bouillon vand. Tilsæt 2 kopper yoghurt Tahini sauce og rør rundt.

  
Nu er alt tilberedt, og derfor vi have sat retten sammen i lager, i et fad. 

9. Placer brød blandingen i bunden af ​​et fad, top blandingen med resten af ​​Tahini yoghurt saucen til det dækker hele overfladen.

 
    

10. Hvis du har noget kød tilbage, så tilsæt resten af kødet ovenover yoghurt saucen.

  
11. Fisk forsigtigt de fyldte auberginer, og læg dem oven på yoghurt saucen. Når du har placeret alle auberginerne, tilsæt tomatsaucen på toppen.
12. Drys toppen med finthakket frisk persille og ristede mandler og pinjekerner. Serveres varmt.
  

Kafta bel banadoura ( kafte/kofte kød i tomatsovs)

Kafta er en traditionel kød ret, som mange lande tilbereder. Der er forskellige måder, at tilberede retten på. Nogen laver små kødboller/frikadeller/spyd mens andre laver et helt fad. Kafta findes i mange variationer og afhænger af hvilket land der er tale om. Det kan både tilberedes med tomatsovs, Tahini sauce, yoghurt sauce osv. Det kan spises med ris, bulgur, brød, tzaziki, hummus osv. 🙂

Min opskrift på kafta bel banadoura. 
2-3 personer

500-600 g hakket oksekød
5-6 bøf tomater ( skåret i tykke skiver)
4-5 kartofler (skåret i skiver og friturestegt)
1-2 håndfulde persille, fint hakket
1 rødt løg, fint hakket
1 løg, fint hakket
salt, peber, syv krydderi og sumac
et drys granatæblesirup/debes roman ( ikke nødvendig)
1-2 spsk tomatpuré opløst i ca. 8 dl vand.

OBS. denne opskrift kan variere fra fad til fad! Jeg brugte en rund kageform.

1. Frituresteg kartoflerne og lad dem hvile på et køkkenpapir.
2. Mix kødet med persillen, løgene og krydderiene. Fordel det i fadet.
3. Læg kartoflerne ovenpå og dernæst tomaterne.
4. Drys en smule salt&peber og granatæble.
5. Hæld den opløste tomatpuré henover, til det dækker lidt af tomaterne.
6. Tilberedes i ovnen, 200- 220 grader i 30 min.
   
  

 

Ablama ( Kousa mahshi be laban) Kød fyldte squash i yoghurt sauce

Ablama kan laves på mange måder. Nogen laver ablama med tomat sauce, andre med yoghurt sauce og nogen laver det endda med tahini sauce. Der er mange forskellige slags opskrifter. Min personlige favorit er med yoghurt sauce og derfor vil jeg gerne dele min opskrift med jer :)!

Ablama er udhulet stegt squash med noget kød fyld og laves ofte i Levanten. Hvert land, endda områder, har hver deres måde at tilberede retten på. Man kan altid lave kødfyldet på sin egen måde og saucen på sin egen måde.

Til 2 personer

Squash fyld :
6 squash
300-350 g hakket oksekød
1 lille fint hakket løg
en håndfuld pinjekerner (efter behov)
en smule persille (ikke nødvendigt)
1 presset hvidløg
1 tsk syv krydderi
1 tsk sumac
salt& peber

Husk at smag til 🙂

Yoghurt sauce:
3-4 dl kogt vand blandet med kylling boullion ( hvis du ønsker saucen tyndere, så tilføj 5 dl)
0.5 – 1 liter yoghurt natural ( elsker sovsen, derfor bruger jeg 1 liter)
1 spsk majsstivelse
2-3 hvidløg
salt&peber
en spsk tørret mynte ( efter behov)

Fremgangsmåde:

1. Udhul squashene, frituresteg dem i olie (kan også gøre på en pande) derefter lad dem hvile på køkkenpapir.
2. På en pande, steg løg til det er gyldent. Tilføj kødet, krydderierne, persillen, hvidløg og pinjekerner. Steg indtil kødet er færdigt.
3. For at tilberede saucen: Blend yoghurt, hvidløg, salt&peber, tørret mynte og majstivelse sammen i en blender. Hvis det ikke kan gøres i en blender, kan man piske det sammen (og pres hvidløget)
4. Tilsæt saucen i en gryde og lad det småkoge. Tilsæt derefter 3-4 dl kylling bouillon og lad det små koge.
5. Fyld squashene med kød blandingen og læg dem ned i saucen. Lad det småkoge indtil du er tilfreds med konsistensen. ( ca. 30 min)
6. Server med ris.

DSC_0358 DSC_0359 DSC_0361 DSC_0364

Kylling suppe med porre og kartofler 

 

Ingredienser:

1 porre ( skåret i tynde skiver)

3 kartofler ( skåret i små stykker )

1 pakke kyllingelår mix ( anbefaler kyllingelår og ikke kyllingebryst ) 

En håndfuld små nudler ( dem man kan købe i grønhandleren ) 
Krydderierne : 

4-5 laurbærblade 

4-6 grøn kardemommefrø

1/2 løg 

3-4 hele hvidløg 

1/2-1 kanel stang 

Salt, peber og hønseboullion 

1. Varm vand i en gryde. Rens kyllingelårene ( behold skinnet på ) og kog det. 

2. Tilsæt krydderierne ( undtagen boullion ) + løg og hvidløg . 

3. Lad det koge i en 20 min tid. 

4. Tilsæt kartofler og porre 

5. Kog det yderligere i en 20 min tid. 

6. Fjern krydderierne +hvidløg og løg . 

Og fjern kyllingelårene, pil kødet væk fra knoglerne og hæld dem ned i suppen igen . 

7. Tilsæt boullion og nudler . Kog det en 10 min . 
Tip: 

1. hvis man vil, så kan man stege kyllingelårene med krydderier, inden man koger dem. 

2. Man kan tilsætte citron i suppen. 

3. Man kan tilsætte andre former for grøntsager ( smager godt med gulerødder )
  

Sund kylling suppe opskrift / Healthy chicken soup recipe

Sund og lav i kalorier 🙂 
Kalorier: 296-300 ( I hele gryden) 

Indredigenser:

1,5 L vand ( tilføj evt 3 DL) 
2 kylling fileter 
2 løg, groft hakket eller fint hakket 
3 hvidløg, fint hakket 
Krydderier: En smule salt&peber, paprika, laurbærblade,rosmarin, 1 tsk tørret salvie, 1 tsk tørret mynte, 1 tsk Mega Alle krydderier ( den kan fås hos alle grønhandlere og supper god til suppe opskrift), en kylling bouillon. 
Citron og persille
en smule oliven olie 

Fremgangsmåde: 

På Medium varme: 
Tilsæt en smule olivenolie i en gryde. Derefter tilsæt løg og hvidløg, og lad dem stege i et par minutter til de er lidt gyldne. 
Tilsæt derefter kylling fileterne, og lad dem stege i 10 min. Put alle krydderierne i, og rør rundt. Lad det stege i 5 min
Hæld vandet over, og lad det koge på medium/lav varme i 1 time eller 2. 

Server evt. med citron og persille. 

1972380_10152739035172259_6927074581691486680_n

 

 

 

Healthy and low in calories:-)
Calories: 296-300 (in the whole pot)

Indredigenser:

1.5 L water (add 3 DL extra ) or 8 Cups of water 
2 chicken fillets
2 onions, coarsely chopped or finely chopped
3 garlic, finely chopped
Seasonings: A little salt & pepper, paprika, bay leaves, rosemary, 1 teaspoon dried sage, 1 teaspoon dried mint, 1 teaspoon Mega All spices, 1 chicken broth.
Lemon and Parsley
A bit of olive oil

method:

On medium heat:
Add a little olive oil in a pan. Then add the onion and garlic and let them cook for a few minutes until they are slightly golden.
Then add the chicken fillets and let them cook for 10 minutes. Put all the spices in and stir. Let it cook for 5 minutes
Pour the water over and let it cook on medium / low heat for 1 hour or 2. 

Server if necessary. with lemon and parsley.

 

 

 

4 sunde salater opskrift

Denne metode bliver brugt, hvis man ikke ønsker at ens salat skal blive slatten. Jeg bruger metoden daglig, da jeg ønsker at have en sundere kost under træningen, og så jeg har en madplan- Hver uge laver jeg en ny madplan. Dette gør at jeg ikke snyder mig selv, fordi jeg allerede på forhånd har lavet min mad. Mange har efterspurgt flere opskrifter, derfor sætter jeg flere ud 🙂

Lækker frisk frugt salat på glas
Brombær dressing ( se opskrift for mine hjemmelavet dressinger)
Jordbær, tern
blåbær
Hakket dadler og evt. nødder ( hvis dette ikke ønskes, anvend kirsebær eller tørret frugt)
Rødløg, hakket
Gedeost, smuldret
Grønt ( kan være salat eller lign)

Super protein salat i glas
Stærk honning og sennep dressing ( se opskrift for mine hjemmelavet dressinger)
Kikærter, skyllet og drænet
Søde kartofler i tern og dampet ( eller kogt)
Æg, kogt og skåret i tern
tomat
Grønne bønner, dampet

Asiatisk inspireret salat i glas
Ingefær og avocado dressing ( se opskrift på mine hjemmelavet dressinger)
edamame bønner ( eller asparges )
Mango i tern
gulerødder
rødkål, skåret fint
Broccoli buketter, dampet eller kogt

Græsk salat
Græsk dressing med feta ( se opskrift på mine hjemmelavet dressinger)
sorte oliven
feta ost
Cherry tomater
Agurker i tern
Gul peber i tern

Klik på billedet, for at forstør’ det, og se hvilken salat der er hvad.
10525645_10152695733407259_8798014913047028335_n

4 hjemmelavet dressinger opskrift

Ingredienser:

Stærk honning sennep dressing
½ kop ekstra jomfru olivenolie
3 spsk eddike ( den i ønsker)
1 spsk honning
1 spsk sennep
1 fed hvidløg, pureret
knivspids cayennepeber
salt og peber

1. Kombiner og ryst. Opbevares i køleskabet.

Brombær dressing
½ kop ekstra jomfru olivenolie
3 spsk balsamico eddike
1 spsk citronsaft
1 spsk brombær marmelade
1 tsk dijonsennep
salt og peber

1. Kombiner og ryst. Opbevares i køleskabet.

Ingefær og avocado dressing
1 avocado, skrællet
1/2 DL appelsinjuice
1 spsk græsk yoghurt
1 spsk honning
1 tsk ingefær, revet
1 fed hvidløg, pureret
salt og peber

1. Kombiner i en blender. Opbevares i køleskabet.

Græsk dressing med feta
1/2 DL græsk yoghurt
1/2 DL olivenolie
2 spsk citronsaft
1 spsk smuldret feta
1 fed hvidløg, pureret
¼ tsk tørret oregano
salt og peber

1. Kombiner og ryst. Opbevares i køleskabet.

10498532_10152695733447259_6681055969491195494_o

Amerikansk strawberry Cheesecake med hvid chokolade og mascarpone

Hvis du ønsker at prøve en anderledes og meget lækre cheesecake, så er det helt klart denne her du skal prøve!

Ingredienser:

Bund af kiks:200 g Digestive kiks, 75 g mandler, 75 g hakket hvid chokolade, 100 g smeltet smør

Ostecreme:
400 g Mascarpone (italiensk flødeost), 4½ dl cremefraiche 38 %, 145 g lys rørsukker, 2 æg, 1 vaniljestang

Strawberry-sauce:
250 g jordbær (friske el. frosne), ¼ dl vand, ½ vaniljestang, 75-100 g sukker, ½-1 tsk. citronsaft, 1 spsk. Maizena, 1 spsk. vand.

OBS:
Hvis du ikke ønsker at lave saucen, kan du pynte cheesecaken med jordbær og vindruer 🙂

Fremgangsmåde:

Bunden: Kør let knuste kiks og mandler i en blender ganske kort, det skal ikke være for findelt. Hæld i en skål. Tilsæt chokolade og smør. Rør grundigt sammen.

Kom massen i en springform (ca. 22 cm i dia.). Tryk det jævnt ud, så det ”lukker” bunden.

Strawberry cheesecake – Oste-creme:
Kør Mascarpone, æg, 85 g sukker og kornene fra ½ vaniljestang i en blender til en ensartet masse. Hæld ostecremen over bunden kiks.

Bages midt i en 190 grader varm OVN i ca. 25 min. Prøv efter med en dejnål. Tag ud og afkøl.

Bland cremefraiche med resten af sukkeret og kornene fra ½ vaniljestang. Hæld det over den afkølede kage. Bag igen ved 190° i ca. 10 min. Din strawberry cheesecake sættes i køleskabet i 6-8 timer el. natten over.

Strawberry cheesecake – Strawberry-sauce:
Kom jordbær, vand og flækket vaniljestang i en gryde og kog op. Tilsæt sukker og citronsaft. Kog i 5 min.Jævn med Maizena udrørt i vand. Kog yderligere ½-1 min. Lad saucen blive kold.

20140804-153511-56111293.jpg

20140804-153511-56111616.jpg

Easy Twix cake ( from scratch) recipe in Danish and English

Dansk

Ingredienser
Bunden:

250 g hvedemel
175 g smør eller margarine
75 g sukker

For karamel
400 g kondenseret mælk
150 g smør eller margarine
150 g rørsukker eller hvidt sukker

For chokolade topping
200 g mælke chokolade.

instruktioner:
1. Lav bunden basen ved at blande mel og sukker i en skål, og derefter gnid det i smørret til at producere en jævn pasta-lignende dej.
2. Tryk dejen i en 8 “x 8” (20cmx20cm) bageform, glat overfladen med bagsiden af ​​en ske.
3. Prik dejen med en gaffel og bages ved 180 ° C i 20 minutter. Afkøles.
4. Forbered karamel ved at smelte smørret forsigtigt i en gryde. Tilsæt sukker og rør, indtil den er tyk agtig.
5. Fjern fra varmen og rør i kondenseret mælk. Bring den i kog igen og lad det simre blidt under konstant omrøring i 8-10 minutter.
5. Hæld den varme karamel på bunden, lad den afkøle helt.
6. Smelt chokoladen i en glasskål over en gryde eller kogende vand. Hæld på karamel og fordeles jævnt. Placer i ‘køleskab i mindst 2-3 timer, derefter skær den ud.

English

Ingredients
For the shortbread
250 g (9 oz) plain flour
175 g (6 oz) butter or margarine
75 g (2½ oz) caster SUGAR (or ordinary sugar)
For the caramel
400 g (14 oz) tin of condensed milk
150 g (5 oz) butter or margarine
150 g (5 oz) brown or white sugar
For the chocolate topping
200 g (7 oz) milk or plain chocolate.

Instructions
Prepare the shortbread base by mixing the flour and SUGAR in a bowl, then rubbing in the butter to produce a smooth paste-like dough.
Press the dough into an 8″x8″ (20cmx20cm) baking tin, or a Swiss Roll tin and smooth the surface with the back of a spoon.
Prick the dough with a fork and bake at 180°C for 20 minutes. Leave to cool in the tin.
Prepare the caramel by melting the butter gently in a pan. Add the sugar and stir until a “sludge” is formed.
Remove from the heat and stir in the condensed milk. Bring back to the boil and simmer gently with constant stirring for 8-10 minutes.
Pour the hot caramel onto the shortbread base, SPREAD it out evenly then leave to cool completely.
Melt the chocolate in a GLASS bowl over a pan or boiling water. Pour onto the caramel and spread evenly. Place in the ‘fridge to harden the chocolate then cut into squares.

imageh

Taken from Titlis Busy Kitchen

Bedste Gammeldags æblekage med makroner og rasp

Denne opskrift er beregnet til 3-4 personer og smager fantastisk. Man kan enten anvende en stor glas skål eller fine glas kopper som dem jeg anvender 🙂

Ingredienser:
600 gram Æbler
0.5 dl. Vand
100 gram sukker
0.5 vanillestang

90 gram æblerasp
50 gram sukker
60 gram smør

75 gram Makroner

10572770_10152667978187259_1853631171_n

Fremgangsmåde:

Skyl æblerne og skræl dem. Skær dem i små stykker og put dem op i en gryde.
Tilsæt ½ deciliter vand. Sæt gryden med vand og æblestykker på en kogeplade, læg låg på og skru op helt op for varmen.
Flæk evt. en vanillestang, skrab kornene ud og put dem ned til æblerne i gryden. Når indholdet i gryden koger, skru ned på middelvarme og behold låget på gryden.
Kog æblestykkerne i ca. 10 minutter, til de er helt bløde.
Sluk for pladen og tag gryden væk fra varmen. Hæld de kogte æbler over i en skål. Rør det til mos og tilsæt ca. 100 gram sukker. Sæt skålen i køleskabet.

Hæld 90 gram æblerasp og 50 gram sukker i en anden skål og bland det sammen.
Smelt smørret på en pande og brun raspen ved middelvarme. Pas på at det ikke brænder på. Rør hele tiden i det.
Tag panden af varmen, sluk for pladen og hæld den brunede rasp i en skål.
Put marengs eller makroner i en plasticpose og knus dem med noget tungt, f.eks. en kagerulle.

Hæld fløden i en skål med høje sider. Pisk fløden stiv med et piskeris eller en elpisker. Pas på med at piske for længe, så kommer flødeskummen til at smage af smør.
Find en gennemsigtig glasskål frem og læg først et lag æblemos i skålen. Derefter et lag rasp og et lag knust marengs/makron og så igen et lag æblemos osv. Det øverste lag skal være rasp.

Læg flødeskummen ovenpå kagen

10567952_10152667978197259_877869453_n